Bakit kailangang i-pasteurize ang katas ng prutas?

Katas ng prutas na may prutas bilang hilaw na materyal sa pamamagitan ng mga pisikal na pamamaraan tulad ng pagpindot, sentripugasyon, pagkuha at iba pang mga produkto ng juice, na naproseso sa mga inuming gawa sa mga produkto.Pinapanatili ng katas ng prutas ang karamihan sa mga sustansya sa prutas, tulad ng mga bitamina, mineral, asukal, at pectin sa dietary fiber.
Ang panahon ng pag-iingat ng katas ng prutas ay napakaikli, karamihan ay dahil sa impluwensya ng mga mikroorganismo, dahil ang aktibidad ng metabolic ng mga mikroorganismo sa katas ng prutas ay napakaaktibo, kaya partikular na kritikal na pumili ng naaangkop na teknolohiya ng isterilisasyon upang maiwasan ang pagkasira ng mga inuming katas ng prutas. .Tungkol sa isterilisasyon ng mga inuming juice, kinakailangan na patayin ang pathogenic bacteria at spoilage bacteria sa juice, ang kontrol ng kabuuang bilang ng mga kolonya ay nakakatugon sa mga pambansang pamantayan, at pati na rin ang pagkasira ng mga enzyme sa juice upang magkaroon ng isang tiyak na pangangalaga panahon sa isang tiyak na kapaligiran;ang isa ay upang protektahan ang nutritional komposisyon at lasa ng juice hangga't maaari sa proseso ng isterilisasyon.
Sa fruit juice hot sterilization method, mayroong pasteurization (low temperature long time sterilization method), high temperature short time sterilization method at ultra-high temperature instantaneous sterilization method.Ang mataas na temperatura ng maikling oras na isterilisasyon na epekto ng thermal sterilization na paraan ay mas mahusay, ngunit ang temperatura ay kadalasang nagdudulot ng masamang epekto sa kalidad ng katas ng prutas, tulad ng pagbabago ng kulay, lasa, pagkawala ng nutrisyon, atbp.
At pasteurization teknolohiya, sa pamamagitan ng pagbabago ng protina at enzyme istraktura ng microbial cell, kaya inhibiting ang aktibidad ng enzymes, pagpatay ng isang malaking bilang ng mga spoilage bacteria at pathogenic bacteria sa fruit juice, habang ang pandama at nutritional halaga ng pagkain ay hindi maaapektuhan.Ito ay hindi lamang makamit ang layunin ng isterilisasyon at pagpapatahimik ng mga enzyme sa isang mas mababang temperatura, ngunit makakatulong din upang mapanatili ang kulay ng katas ng prutas, aroma, lasa, nutrisyon at pagiging bago, upang matugunan ang mga kinakailangan ng mga mamimili na nagtataguyod ng "natural at malusog" na pagkain.Samakatuwid, ang pag-aaral ng teknolohiya ng pasteurization ay may malaking kahalagahan para sa kaligtasan, kulay at nutrisyon ng sariwang katas ng prutas.
Kapansin-pansin na ang pasteurization ay de-latang o de-boteng juice, kung ito ay glass bottled juice, kailangang isaalang-alang ang problema ng preheating at precooling, upang maiwasan ang pagkakaiba ng temperatura ay masyadong malaki at humantong sa pagsabog ng bote, kaya ang aming pasteurization machine ay nahahati sa apat na mga seksyon, katulad ng preheating, isterilisasyon, pre-cooling at paglamig, ngunit ang pangkalahatang pangalan ay ang juice pasteurization machine.